【生活情報/屏東e報-記者吳富正、湯佳寧/2015.06.13.屏東報導】
 行政院南部聯合服務中心主辦「客來食樂-客家飲食文化體驗活動」,首場6/13在屏東市鶴聲國小登場,100名民眾免費實作「客家擂茶」。體驗活動由行政院南部中心、客委會主辦,即日起至7月中將分別在屏東、高雄、澎湖舉辦8場次,講授客家飲食文化,並教導實作客家擂茶、或客家粢粑(麻糬),輕鬆做出客家好味道,期推廣客家飲食普及家庭。


 行政院南部中心林清強副執行長表示,客家人因應環境生活,造就特有族群性格,且成爲客家飲食文化特殊風格,構成客家文化基礎核心;南部中心希望透過客家飲食文化講座結合DIY體驗,融入文化傳承與教育意義,推廣客家文化之美。首場教導製作客家擂茶,與會親子興味盎然,躍躍欲試;擂茶為招待客人茶點,擂即「研磨」,以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等多種原料以擂棍磨成粉,加入冷熱水沖泡攪拌均勻成濃稠糊狀飲用;各分組民眾賣力的擂,並享用自己的成品,歡度愉快假期。另粢粑(麻糬)是客家點心排行榜第一名,也將陸續在體驗活動中登場。


 講師黃慧貞表示,客家菜之形成,因山區稻米產量有限,以雜糧如蕃薯、芋頭、蕨根、山藥、大薯等為主,其中紅薯、南瓜、芋頭、大豆做成點心及「粄」或「糕」等,糧食蔬菜擅作曬、乾、醃、臘、醬等製品,如辣鹹酸菜、高麗菜乾、蘿蔔乾。「鹹、肥、油、香」是客家菜四大特色,烹調多用蒸、煮及油、炸、烤,認為多吃油膩,才能補充大量勞動熱量,也是物質缺乏時代,較粗糙食物的最佳潤滑劑。


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