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【生活情報＊高雄ｅ報-記者吳富正、湯佳寧／2016.07.19.高雄報導】

　高雄市梓官區護理之家急需廚房人員，在勞動部高屏澎東分署南區銀髮人才資源中心輔導員賴文江協助下，讓曾是自助餐老闆的56歲陳玉鳳再度進入職場，更找到具有中餐乙級證照，56歲已退休的孫德通擔任「企業教練」，協助護理之家規劃廚房配置及衛生管理，提升餐飲品質，讓家屬更放心，銀髮人士再展長才，協助企業再添一樁。甫於今年4月成立的南區銀髮人才資源中心，輔導員賴文江發現高齡民眾普遍傾向在地就業，因此，利用轄區服務親自拜訪梓官地區每位里長，希望能「把中心銀髮族的服務資源傳遞給每位長者」，遂著手走訪鄰近地區匯集工作機會，為退而不休的銀髮族尋找發揮舞台。

　南區銀髮人才資源中心劉岳屏主任表示，在提供媒合諮詢服務的過程中若發現企業面臨製程調整、流程管理或技術檢核等問題，常須藉由資深專業人士的專業及經驗獲得解決，因此銀髮中心規劃「企業教練」服務，希望借重銀髮專業人士的長才，協助解決企業問題，目前已經成功媒合5位銀髮人士至企業，服務近70個小時，歡迎有需求的企業及想要再度項獻所長的銀髮族洽詢南區銀髮人才資源中心(07)222-2778。

　56歲的陳玉鳳在年輕時從事營建業，年紀漸長體力下降，2年前轉行經營自助餐店，雖然生意還不錯，但因人手不足，食材成本不易控制，今年1月結束營業，但自認體力還行，心想「快60歲了，能有穩定工作就可以了」，在賴文江的協助下來到護理之家擔任廚房人員，過去經驗派上用場，每天開心工作。陳玉鳳提及和過去動輒上百人份，30道菜的自助餐相比，護理之家的飲食雖簡單，卻更重視營養及用餐者的適口性。每日2餐，每餐3菜1肉1湯，照著營養師規劃的菜單，食材要切得更細小，調味更清爽，料理後還要再次切細及打碎，陳玉鳳抱持著煮給自家長輩享用的心情，看著長者們吃得營養、均衡又健康，既歡喜也充滿成就感。

　人員穩定後，護理之家為了提升餐飲品質，著手提升廚房配置及衛生管理，經由銀髮中心輔導員賴文江的協助，邀請原本已經退休，領有中餐乙級證照的專業人士孫德通擔任「企業教練」；56歲的孫德通具有外燴30年經驗，隨著外燴市場轉淡，退休後在工會任職，服務同業。憑著多年餐飲廚藝經驗，孫德通來到護理之家檢視廚房，他指導生熟食料理區域要分開、使用過的器具要馬上清洗收整，果皮、廚餘也要立刻清理，並建議護理之家建立一套廚房作業標準流程，讓廚房維持環境衛生、食材處理安心，做出健康料理，讓家屬更放心。

高屏澎東分署http://kpptr.wda.gov.tw
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