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【生活情報-記者吳富正／2014.07.21.屏東報導】
　勞動部「明師高徒計畫」邀請總舖師加入「明師」行列，屏東縣里港鄉的總舖師陳俊明曾是「2010全國總舖師食神大賽」金牌獎得主；陳俊明表示，除了傳授技術，也想傳承最具台灣味的辦桌文化，歡迎年輕人來學藝。勞動部高屏澎東分署程泰運分署長表示，「呷辦桌」最能代表台灣味，一家喜慶全村歡樂，鄰里、親戚返鄉齊聚，展現濃濃人情味。「明師高徒計畫」目前有廚師、西點製作、手工藝品創作、水電工、裝潢、車輛維修，寵物美容等，總共25項職類可申請，透過一對一的師徒制，傳承技術與經驗，符合資格的師徒經媒合成功，師傅指導每位徒弟，每月可補助5千元，徒弟每月補助1萬元，最長可補助1年。想學一技之長的青年可以先上「明師高徒計畫」網站http://www.etraining.gov.tw/STHAWEB/查詢，或(07)9581111轉707洽詢

　原籍台北的陳俊明原本在餐廳擔任廚師，19歲便開始學辦桌，10年前，從台北城來到太太的故鄉屏東里港，正式成立自己的辦桌團隊。62年次的陳俊明相較於其他辦桌師傅，顯得特別年輕，但他可是從國中畢業就開始學習成為廚師，19歲即跟著師傅學辦桌，正式擔任總舖師也有超過10年資歷。餐廳出身的他，練就台菜好手藝，也專精冰雕果雕技藝，宴會場上加冰雕，華麗程度不輸飯店，也讓他的名聲更加響亮，更曾獲得高雄縣「2010全國總舖師食神大賽」金牌獎。中午的辦桌，清晨5點就得開始備料等前置作業，曾經一天高達10多場，人力調度也要由總舖師事先規劃，一場30桌的中型宴席，就需要2位主廚掌鍋、4位「水腳」現場助理，3位端菜人手，在餐廳宴客還沒有盛行的年代，陳俊明曾經一年只有休息一天的紀錄，總舖師一行的辛苦可想而知。

　陳俊明表示，想要成為總舖師，除了要對料理有興趣，更要有吃苦不怕累的決心，能忍受現場蒸煮炒炸的高溫，還要跟著師傅跑遍各大場合、與主家談菜色、開菜單、早起備料等，要學習的內容很多。就因為工作太辛苦，總舖師多是家族傳承，外人來學習能夠堅持下來的不多，陳俊明希望透過勞動部找到願意學習的徒弟。呷辦桌是每個台灣人共同的記憶，是正港的台灣味，雖然現在不少人選擇到飯店宴客，但鄉下廟埕、鄉里廣場還是常見熱鬧的辦桌，更是家族團聚、年輕人回鄉及鄉里連絡感情的場合。隨著時代的變化，陳俊明也精進菜色，打破設備限制，推出創新口味，三杯、焗烤及煙燻都是他的拿手菜。掌理過數百場宴席，陳俊明說，教徒弟不僅僅只是傳藝，更希望讓台灣辦桌文化能夠長久延續。
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 【大成報】http://www.twgreatnews.com/home/news_pagein.php?iType=1009&n_id=63776

 「台灣新浪網」http://news.sina.com.tw/article/20140721/12939863.html

「蕃薯藤」http://n.yam.com/greatnews/society/20140721/20140721436210.html