創奇品學公司固態釀造高粱酒－「創鑫高金箔工藝級高梁」－Life news

【生活情報-記者吳富正、湯佳寧／2016.08.23.台北報導】

　創奇品學公司為搶攻白酒市場，推出含工藝級可食用金箔-高粱酒，品酩時可同時看到金箔懸浮其中的美感，業者表示初期將鎖定贈禮及各種活動市場，例如婚宴、尾牙等活動，並同時放眼開拓亞太市場。為使更多民眾了解高粱酒的等級及釀製方式，日前在台北京華城舉辦創鑫高產品發表暨品酒活動，吸引許多民眾參與，現場同時展示固態釀酒方式與製程，讓更多民眾了解高粱酒的等級辨識方法和選購方式。創奇品學張閏翔執行長表示，高粱酒的品牌百百款，且所有坊間的高粱酒均無色透明，身為一個消費者，下手之前該如何分辨其中的良窳呢？為做出好的產品，公司位於台南的釀酒廠，特別聘請多年釀酒經驗老師傅來操刀，釀酒師對於高粱酒的建議，影響高粱酒品質與風味的第一道關鍵在於發酵，釀造好的高粱酒，講究的就是「三倍工」，並秉持古法釀製的「純釀固態發酵」。

　所謂的「固態發酵」，耗時長、成本高、工法複雜、技術含量高，因此被譽為「工藝級」高粱酒。耗工費時的固態發酵，首先要將浸泡過的高粱米，經過第一道醣化的固態天然菌體催熟，第二次再經由酵母菌熟成，連續三次蒸煮、發酵的過程中，還需經由老師傅憑藉深厚經驗控制微妙的時節及溫／溼度變化，不間斷地翻攪、掌握催化釀造的節奏，如此經過至少三十天的蘊化，才有辦法產出猶如曼妙樂章般的精純佳釀──工藝級高粱酒。

　創奇品學公司強調，消費者該如何慧眼識出，誰才是固態釀造的工藝級高粱酒呢？建議有以下四點訣竅－「非大量生產」：固態釀造極度仰賴釀酒師經驗成本高昂，無法大量生產。「不易宿醉」：固態釀造純糧純天然，酒中含有蛋白質、脂類、酸類及胺基酸等天然成分，小酌可以促進新陳代謝。「味純回甘」：固態釀造的高粱，味道層次豐富，入喉滑順，重點是不辛辣。「杯底留香」：固態釀造的高粱酒香，氣味醇郁，尾韻綿長，純粹是高粱米經過歲月濃縮出來的高粱香。老師傅建議，因為純固態高粱釀造的酒富有脂類，可以比照茶藝裡常見的聞香杯，將杯裡的高粱酒倒空後，聞一聞杯底，是否還回韻留香。

　張閏翔執行長提及，現代人的生活時尚，總信奉「C/P值」、「含金量」，但所謂的性價比(性能和價格的比例，俗稱CP值)，不是盲目地追求低廉，想在百百款無色透明的高粱酒中，尋找傳說中真正固態釀造的夢幻逸品，如今已經簡單多了，有一款「真正含金」的創鑫高金箔工藝級高梁，現正風華上市。讓您的時尚品味絕不失手，創鑫高金箔工藝級高梁等待您的品嚐。
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